パティシエコース
●厚生労働大臣指定製菓衛生師養成校
人気の最先端スイーツから定番のスイーツまで幅広く学べる
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point 1
お菓子の基礎をしっかり学びます。
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point 2
一流講師によるテクニックで即戦力となる技を身につけます。
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point 3
卒業後も受験に合格できるように講師陣がしっかりサポートします！
- 目指す職業
- パティシエ／ベーカリーシェフ／調理師／フードコーディネーター／テーブルコーディネーター／ホテル・レストランサービス／調理師学校助手 他
- 就職先
- 西洋菓子専門店／和菓子専門店／シティホテル／観光ホテル・旅館／西洋料理専門店／中国料理専門店／日本料理専門店／会館・結婚式場／集団給食（会社・病院・学校など）／製菓業／製パン業／パン菓子販売店 他
- 取得可能な資格・検定
- 製菓衛生師（国家試験）免許受験資格／ギフトラッピングコーディネーター（希望者）／菓子製造技能士2級（修学1年）
- カリキュラム
- ・製菓実習（洋菓子・和菓子・製パン）・作品制作・販売実習・社会・衛生法規・公衆衛生学・栄養学・食品学・食品衛生学・製菓理論・テーブルデザイン・就職実務・ビジネスマナー・校外実習 etc
多くのレシピを現役パティシエから学び、短期間で専門資格の取得を目指せるカリキュラム
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洋菓子実習
洋菓子に必要とされる、繊細な技術やセンスを磨きます。基礎から応用まで学び、実践的な力を身につけます。繰り返し練習を重ねることが、プロへの第一歩です。
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製パン実習
あんパン、ジャムパン、クリームパンなど、日本人の好むパンから、英国、仏国、独国などのライ麦パンやべーグル、デニッシュ、ピザなどの仕込みから、焼成などの製パン技術を幅広く身につけます。
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和菓子実習
餡の炊き方・饅頭・生菓子（練切）・焼き菓子など、代表的な和菓子の作り方を丁寧に勉強していきます。和菓子に使われる豆類や穀類、いも類、寒天、砂糖などの材料や必要な器具の基礎知識を学び、実習を通して体得していきます。
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製菓理論
卵、砂糖、小麦粉、バターをはじめとする菓子材料の特性について学びます。理論を学ぶことによって、科学でお菓子づくりの「なぜ？」が理解できます。技術面だけでなく、基礎知識を身につけます。
