調理経営学科［2年制］シェフテクニカルコース

シェフテクニカルコース

●厚生労働大臣指定調理師養成校
●社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会承認校

調理師免許証と製菓衛生師受験資格※1、
レストランサービス技能士※2を同時に取得可能

※1 希望制により受講可能
※2 ホテルレストランサービス専攻希望者

目指す職業: 調理師／フードコーディネーター／テーブルコーディネーター／ホテル・レストランサービス／調理師学校助手他
就職先: シティホテル／観光ホテル・旅館／西洋料理専門店／中国料理専門店／日本料理専門店／会館・結婚式場／集団給食（会社・病院・学校など）他
取得可能な資格・検定: 調理師免許証（国家試験免除）／レストランサービス技能検定3級（希望者）／食品衛生責任者（卒業時）／調理実習助手資格認定／食品技術管理専門士登録証／技術考査（専門調理師・技能士の学科試験免除）／文部科学省後援色彩検定／食育インストラクター／介護食士3級／認知症ライフパートナー／専門士　他
カリキュラム: ・調理実習（日本料理・西洋料理・中国料理他）・総合調理実習・作品制作・集団調理実習・特別調理実習（あんこう・ふぐ・すっぽん・氷細工）・販売実習・食文化概論・衛生法規・公衆衛生学・栄養学・食品学・食品衛生学・調理理論・フードマーケティング・フードビジネス・サービス論・色彩学・テーブルデザイン・フランス語・英語・課題研究・就職実務・ビジネスマナー・校外実習 etc

2年次に希望の分野を選択し、さらに一流の技術を習得できる

日本料理専攻

日本料理に使うものは、アジ、マグロ、ヒラメなど魚だけでも種類が多く、さばき方が違います。季節感を大切にした日本の味を極めるために、蒸す、煮る、焼く、揚げるなど、調理の基本をじっくり学びます。
西洋料理専攻

西洋を代表するフランス料理やイタリア料理を、一流の調理師がしっかり伝授。基本であるソースから、前菜、メイン料理、スープ、料理を締めくくるデザートまで、最先端の料理方法で学びます。
中国料理専攻

数千年の歴史を持つ中国の食文化。広大な土地で11億人もの人が食している広東料理、北京料理、上海料理等種類も様々。これらの料理の特徴から料理方法まで指導します。
カフェ専攻

カフェに関する基礎知識から、コーヒーを淹れる技術、コーヒーと相性の良いカフェフードとのペアリングなども学んでいきます。カフェオーナーの夢を現実とするために必要な知識、ポイントなどを学びます。